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土豆作为全球第四大重要的粮食作物，是我们餐桌上的常客。可是你知道吗，这看似平凡不起眼的土豆，竟有“地下苹果”和“第二面包”的美誉，可谓浑身是宝！这么多年土豆感觉都白吃了。
和中养胃、健脾利湿
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
降糖降脂、美容养颜
土豆中含有大量的黏液蛋白，对人体有保护作用，能促进关节腔、浆膜腔、消化道、呼吸道的润滑，预防心血管疾病和脂肪的沉积，保持血管的弹性，预防动脉粥样硬化的发生。同时土豆中的碱能中和体内代谢后产生的酸性物质，有一定的美容养颜、抗衰老作用。
补充营养、利水消肿
土豆营养丰富，其中所含大量的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，有“第二面包”的美誉，在欧美国家，土豆早就成为第二主食。
每克土豆含钾高达毫克以上，对于低钾患者，具有防治高血压和心脏病的功效，这让土豆享有“地下苹果”的美誉。
宽肠通便、防肠道疾病
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。
2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
3、快餐中的土豆泥、炸薯条，加工过程中会破坏大量维生素C，使营养成分大大降低。吃炸薯条，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油反复高温加热，产生聚合物，有致癌风险。
土豆的挑选方法
外形选择光滑圆润、完整没有破损；肥大而匀称的土豆。
表皮表皮干，无水泡；无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。
颜色外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，口味较好。凡发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
长芽绝对不能挑选发芽的土豆，凡是长出嫩芽的土豆都含有毒素，不可食用。
土豆的存放
1、在存放土豆的袋子里面放一只苹果，然后把袋口扎紧就行了。这是因为，苹果会散发出一种叫“乙烯气体”的东西，可以减缓土豆的“发育”。就这么简单！
2、用保鲜袋扎起来，让它与空气隔绝，就能防止变干、腐烂和长芽。
让车窗不起雾将洗净的土豆对半切，用它摩擦车窗，不要用手碰，让它自然干。既能擦干净车窗还能防止车窗起雾。
擦鞋在给皮鞋打蜡前，先用生土豆摩擦皮鞋表面有划痕的地方。
清洁平底锅撒适量的盐到平底锅中，然后手握土豆进行摩擦，也适用于清除锅背面和锅柄的污垢。如果锅底顽固污渍比较多，待盐变脏之后需要再加些盐。磨干净后，加水，将锅擦干净。放在炉灶上加热1分钟左右，让水分快速蒸发即可。
去除洗碗槽上的油污用土豆皮反复擦拭不锈钢器具的表面，污垢、水渍和油污就都可以擦拭掉了，最后只要用干布擦干净就可以了。
清除茶壶水垢烧水壶用一段时间后，壶底和壶壁就会积下白色的水垢，可能会不小心喝进肚。把削下来的土豆皮放进水壶里煮1个小时，水垢就会脱落，恢复新的原貌。
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